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我縣公布第五批縣級非物質文化遺產代表性項目名錄

來源: 沙縣政府辦       發布時間: 2019年11月06日     瀏覽量:{{ pvCount }}      【字號:   

  11月3日,沙縣人民政府公布了第五批縣級非物質文化遺產代表性項目名錄,沙縣玉露酒傳統制作技藝、沙縣辣椒醬古法制作技藝、沙縣荷山打門神、沙縣通天大圣信俗等共4項入選。

  沙縣玉露酒是沙縣傳統名酒,肇始于清朝中葉,至今已有一百多年歷史。該產品色澤褐紅、味蜜質醇、似瓊漿玉液,故名“玉露酒”。沙縣玉露酒主要用酒基和原輔料按照傳統工藝制造而成,工藝程序包括蒸飯工序、發酵工序、陳化貯存工序、勾兌工序、灌裝殺菌工序和容器清洗工序。其原輔料可供選擇的品種很多,包括枸杞、紅棗、龍眼、黑豆等食材,以及甘草、茶多酚精華等藥用食物。經過傳統工藝加工出來的沙縣玉露酒甘香醇美,紅潤飽滿,酒香清遠飄逸,入口醇和舒適,略帶清甜,堪稱玉露酒中的翹楚。沙縣玉露酒暢銷省內外,得到業內專家的好評。2016年和2017年,沙縣玉露酒連續榮獲全國六省一市金獎優質獎稱號。

  富口鎮荷山村蓮花山頂有座白云觀,又稱蓮花寺。蓮花寺供奉龔、劉、楊三位祖師,為荷山村民傳統的?;ど?。打門神是荷山蓮花寺農歷八月廟會活動的收官節目,是一項融合了宗教、競技、娛樂為一體的民俗活動,已延續了六七百年。每年的農歷八月初六,村里人就將三濟祖師的塑像從“蓮花山寺”請到了村里,供村民敬仰。村民則會祈求家庭平安,風調雨順。到了八月初八,人們吃過早飯,家家戶戶都會派人來到祖祠祭拜。到了吉時,在陣陣的鑼鼓聲、鞭炮聲中,迎神隊伍分別抬起三濟祖師的塑像,在村子繞行三圈后,再浩浩蕩蕩地向蓮花山寺進發。中午時分由迎神的隊伍與八大金剛組成的銅墻鐵壁,經過功防大戰后,門神被打敗,大家將三濟祖師請進寺廟,打門神活動就此結束。

  2000年,沙縣辣椒醬古法制作技藝傳人鄧非創辦“龍騰調味品廠”,生產加工辣椒醬。其將傳統家庭古法壇罐腌制加以改造提升,將原先壇罐粒裝改成磨醬,進行瓶裝、小袋裝及管式包裝。2002年改制為“三明市辣倒神調味品有限公司”。古法壇罐腌制,只添加食鹽,鹽度在10%左右,整個制作腌制過程包括選椒、清洗、控干、加鹽揉搓脫水,最后入壇密封存放酵發等一系列方法。古法腌制的辣椒,不添加任何食品添加劑,且能長時間(18個月以上)地保存辣椒的本原成分。經過包裝改進制成軟膏,攜帶方便,可隨時添加到菜品中調味?!襖鋇股瘛崩苯返魑鍍肪哂性?、香味濃烈、增進食欲的特點,是筵席、烹飪、佐餐之佳品。除沙縣本地銷售外,還隨沙縣小吃銷往全國各地。

  通天大圣信俗濫觴于明代,興盛于清代,是因特殊的地理環境和文化底蘊促成的,體現了儒釋道文化與民間信仰的兼容與融合。沙縣大圣廟位于淘金山腳蓮花峰,其信眾遍及八閩大地,除沙縣本地和周邊縣市區外,泉州等地信眾每逢大圣爺圣誕也都要乘多輛大巴,組織好幾百人前來拜謁,祈福保平安。每年農歷六月十二、十三大圣爺圣誕廟會,大圣廟的廟祝是一定要組織西門村的婦女到廟里一起做芋餃、扁食、拌面、豆干等沙縣小吃,招待八方信眾,這一習俗延續了幾百年,很好地保留并傳承、傳播了沙縣小吃技藝。大圣廟保留至今的實物遺存和民俗傳承,可為研究沙縣小吃發展演變提供重要實證和材料。

  目前,我縣共公布縣級非物質文化遺產代表性項目23個,其中,已列入福建省非物質文化遺產代表性項目名錄的有4個,列入市級非物質文化遺產項目名錄的有17個。

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